凤冈茶饮食习俗内容广泛，涉及医药、缮食、茶饮、祭祀、婚俗与日常生活礼俗，在凤冈人民生活中有着不可或缺的地位与作用。

一、凤冈茶饮食种类

1、茶饮：主要有清茶、砂罐茶

清茶：将溪水（或井水）倒入铁锅中，用柴火加热至沸腾，放入自制粗茶（按1克茶50—60毫升水的比例），随即舀出盛在罐中或暖水瓶内。呈茶红色泽，可趁热喝，也可冷饮。冷饮时涩中带甜，最具提神解渴功效。

砂罐茶：将一小砂罐置于灶前火塘中疙蔸火边烘烤，罐烤热后，取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，发出焦糖香味时，立即注入冷水半罐用旺火煨，沸腾时，再向罐内加冷水至八分满，再煨，直到又一次煮沸时，略略除去表面泡沫，即用茶杯（或碗）分饮。滋味苦涩，故又谓之“酽茶”，特具暖身、御寒、去乏的作用。

2、缮食

吃油茶汤是凤冈人最喜爱的饮食习惯。油茶汤的具体做法与吃法是：

点燃柴火，待锅底发热，加入菜油，烧辣后煎炸荞皮、米花、黄饺、提饺等。留下适量菜油，并加入猪油将花生米下锅炸香炸脆，然后起锅备用；将黄豆下锅炸香，茶叶下锅炸黄，再倒入炸好的花生米，加水煮。稍煮片刻，即用木瓢在锅内擦磨，稍干，再加少量水，用微火煎熬，反复擦磨。如此反复多次，直到成浓稠状时舀起，冷却后成为茶膏。要吃油茶时在锅内放猪油，分取适量茶膏炒出香味，加水煮沸，酌量放入盐和花椒面，与荞皮、米花等配食一起食用，俗称泡茶小吃。根据制作工序和用途不同，油茶汤还有油茶稀饭、鸡蛋油茶、干油茶三种形式。