凤冈甜酒曲制作技艺，历史悠久，传承久远，是当地劳动人民生活智慧的结晶。其制作原材料为纯天然生长于山野的绿色植物和自家产的大米。

每年农历八月新稻收获的时候，便是制作甜酒曲的最佳季节，放到腊月，家家户户做甜酒准备过年的时候就成了热销产品。

凤冈甜酒曲制作技艺发源地在石径乡青滩。石径乡青滩村依山傍水，民风淳朴，多数居住为土家族，民族文化底蕴深厚，特别是有吃油茶、吃米酒的生活习惯，而凤冈及周边地区也有“一日三餐喝油茶，一年四季吃米酒”的生活习俗，为甜酒曲的生存发展营造了良好的生存环境。

石径青滩甜酒曲至少有两百年以上的传承历史。主要工艺流程包括：泡米、采摘配料、配料、加工、制成品、发酵等过程。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜米酒。